Столкнувшись с ограничениями, португальские рестораторы ищут новые решения, чтобы сохранить свой бизнес.
РЕКЛАМАВ воскресенье в 9:30 утра посетители уже начинают прибывать в ресторан Taberna Calhau с прекрасным видом на Лиссабонский замок. Но вместо завтрака им подадут ... обед! От владельца и шеф-повара Леопольду Кальау. Пообедать в привычное время сейчас не получится: из-за введённого карантина по выходным все португальские рестораны должны закрываться уже в 13:00.
"Я черпал вдохновение в старой португальской традиции, - говорит Кальау, - подобная существовала и в Африке, её называют mata bicho, что означает "выпить что-нибудь во время поста". В потругальских деревнях в регионе Алентежу - это огненная вода, крепкий напиток с использованием тростниковой патоки, на основе этого мы создали меню и назвали это ужином, потому что 80% нашего дохода приходятся на наши ужины".
Кальау сам родом из Алентежу и ещё помнит, как его дедушка начинал свой выходной день с mata bicho - плотной трапезы, обильно спрыснутой горячительными напитками.
"Для меня это первый такой опыт, впервые я пью алкоголь утром, а не перед обедом. Всё это это совершенно ново для меня", - говорит один из посетителей.
Португальские рестораторы ищут способы сохранить свой бизнес в условиях карантина. Тяжёлые времена рождают неожиданные решения, но многие из них возможно останутся в арсенале и потом, когда коронавирсуный кризис наконец удастся преодолеть.