This content is not available in your region

Электрошок для помидора

Access to the comments Комментарии
 Euronews
Электрошок для помидора

<p>Кто не любит свежие фруктовые соки, оливковое масло или яблочный сидр в жаркий летний день. <a href="https://translate.google.fr/translate?hl=ru&sl=en&u=https://fieldfood.eu/&prev=search">Электропорация</a> – новая технология, которая оптимизирует производство и делает продукты более полезными.</p> <p>На этой семейной ферме в Ирландии ежегодно собирают 600 тонн яблок. Четверть урожая перерабатывается в сок, сидр и уксус. Ферма участвует в европейском научном проекте, призванном улучшить переработку продуктов, благодаря электрическим импульсам: такая обработка фруктов током высокого напряжения позволяет извлекать из них больше сока.</p> <p>Корнелиус Траас, фермер, с энтузиазмом воспринял нововведение: “Для получения наилучшего результата, необходимо соблюдать некоторые условия. Например, в идеале, яблоки должны быть прямо с ветки, не лежалые.Тогда, благодаря этой технологии, мы получим на 3-4% сока больше.” </p> <p>Электрические импульсы при переработке фруктов разрушают оболочку их клеток, и это облегчает получение сока. При некоторой доработке такая технология также позволяет убивать микробов, продлевая срок годности свежевыжатых соков.</p> <p>Хозяин фермы считает, что перед ним открываются новые перспективы: “В ближайшее время мы рассчитываем получить более компактный аппарат, который позволит увеличить мощность электрического импульса. Мы надеемся, что узко направленный разряд сможет разрушать не только клетки в тканях растений, но и более мелкие клетки бактерий, грибков, что позволит обходиться без консервантов”.</p> <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="fr"><p lang="en" dir="ltr">So at <a href="https://twitter.com/FieldFOOD_H2020?ref_src=twsrc%5Etfw"><code>FieldFOOD_H2020</a> we have one PEG treated beverage (treatment of the lees) and one untreated. But which is which? <a href="https://t.co/wJKH98VsQZ">pic.twitter.com/wJKH98VsQZ</a></p>&mdash; Cornelius Traas (</code>theapplefarmer) <a href="https://twitter.com/theapplefarmer/status/938828234464092160?ref_src=twsrc%5Etfw">7 décembre 2017</a></blockquote> <script async src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script> <p>Следующая остановка в Сарагосе. <br /> Технология использования электрических импульсов (электропорации) может быть использована не только для переработки яблок. В этой лаборатории университета Сарагосы производят красное вино, подвергая воздействию электроимпульсов виноград. Повреждение клеток кожицы винограда ускоряет процесс созревания вина, не изменяя его вкуса, как и при традиционном производстве.</p> <p>Маркос Маза, энолог: “Происходят изменения в количестве полифенолов. Вы можете убедиться, что у вина, сделанного по этой технологии, более насыщенный цвет, так как в нем больше полифенолов, чем в обычном необработанном вине”.</p> <p>Ученые готовы продемонстрировать преимущества новой технологии для пищевой промышленности. Первоначальные инвестиции могут быть уменьшены за счет инновационных импульсных генераторов, а затраты на электроэнергию могут оказаться неожиданно низкими.</p> <p>Элиза Луэнго, исследователь: “Процесс требует высокого напряжения, однако обработка ведется очень короткими импульсами, около микросекунды, то есть одной миллионной доли секунды. Таким образом потребность в энергии низкая. Для обработки килограмма помидоров требуется столько же энергии, сколько для нагрева литра воды на один градус.”</p> <p>Обработанные таким образом томаты можно легко очистить, не ошпаривая их кипятком, что в свою очередь экономит энергию, поэтому эта технология считается более экологичной. Также сохраняется питательная ценность овощей и, полученные таким образом, продукты более вкусны и полезны.</p> <p>Денис Локтев, евроньюс: “Как вы думаете, эти результаты достаточно убедительны, чтобы промышленность начала использовать такую технологию в широких масштабах?</p> <p>Хавьер Расо, профессор, координатор проекта: “Эта технология не предполагает высоких температур, так что она позволяет избежать негативного теплового воздействия, а значит, потребители будут получать более качественные, вкусные и полезные продукты. К тому же, такая обработка требует меньших затрат энергии”.</p> <p>Ученые уверены, что технология импульсного электрического поля поможет малым и средним предприятиям пищевой промышленности укрепить свою конкурентоспособность на рынке и предоставит возможности для роста, диверсификации и создания рабочих мест.</p> <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="fr"><p lang="en" dir="ltr">Want to know more about <a href="https://twitter.com/hashtag/innovative?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw">#innovative</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/foodprocessing?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw">#foodprocessing</a>? Check this article from our project coordinator & professor in <a href="https://twitter.com/hashtag/foodtech?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw">#foodtech</a> Javier Raso. <a href="https://t.co/QQBDDzLs5C">https://t.co/QQBDDzLs5C</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/effost?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw">#effost</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/innovation?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw">#innovation</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/h2020?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw">#h2020</a> <a href="https://t.co/ETYwVtIXQb">pic.twitter.com/ETYwVtIXQb</a></p>— FieldFOOD (@FieldFOOD_H2020) <a href="https://twitter.com/FieldFOOD_H2020/status/930787221250207745?ref_src=twsrc%5Etfw">15 novembre 2017</a></blockquote> <script async src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script>