Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Кулинария

Еда как работа. Гастрономические советы от блогера Аисте Мисевичуте

Еда как работа. Гастрономические советы от блогера Аисте Мисевичуте
Размер текстаAaAa

Бывшая модель и блогер из Лондона Аисте Мисевичуте побывала в несчетном количестве дорогих ресторанов по всему миру. О них она постоянно рассказывает в своем блоге Luxeat. При этом Аисте стремится говорить не только об оформлении блюд, но и о том состоянии духа, из которого рождается “гастрономичкеский” опыт. О своих открытиях Аисте рассказала программе Living it.

О роскошных ресторанах

“Люксовые рестораны для меня – это не только те заведения, которые устанавливают заоблачные цены и добавляют неимоверное количество трюфелей в свои блюда. В таких ресторанах работают люди, которые действительно испытывают страсть к гастрономии, к творчеству. Они используют высококачественные местные и сезонные ингредиенты.

О любимых ресторанах

“Мне нравится ресторан Le Duc – первый ресторан в Париже, который начал подавать сырую рыбу. Еще я поклонница Hedone, кухней которого руководит Майкл Джонссон. Он самоучка, раньше работал адвокатом. Этот шеф использует исключительного качества продукты. В стране басков в Испании есть ресторан Etxebarri. Шеф-повар там – Виктор Аргинсоним. Так, как готовит местные блюда он, больше не умеет никто.

Salted anchovy with toasted bread at Extebarri. Picture by Luxeat

“Я могу назвать десятки ресторанов в Японии. У большинства хороших ресторанов, где я побывала, нет мишленовских звезд. Но тем не менее это действительно роскошные рестораны. Они предлагают лучшие блюда на планете”.

О неповторимом гастрономическом опыте

“Наверное, это ужин в стейкхаусе Kawamura в Токио. Там очень приватная, ни с чем не сравнимая обстановка. Нужно, чтобы впервые вас сюда привел кто-то, что уже бывал здесь. И сами вы должны будете резервировать столик за несколько месяцев. И хотя Кавамура-сан известен прежде всего своими стейками из мяса коров вагю, больше всего меня поразили не они, а все остальные заказанные мною блюда. Бульон из говядины – это что-то невероятное, так же как и блюда из икры и морского ушка.

Kawamura. Picture by Luxeat.

Еще одно невероятное воспоминание – это покупка рыбы и морепродуктов на токийском рынке Тсукижи с Такааки Сугита. Он считается одним из самых выдающихся суши-мастеров.

Как найти хороший ресторан?

“Если бы дала такой совет: избегайте рестораны, где используют помидоры зимой и трюфели летом. Это всегда плохой знак. Я стараюсь также не ходить в модные рестораны, поскольку они больше думают о картинке, а не о содержании”.

Лучшее меню

Я бы начала с тартара из свёклы от Алэна Пассара, затем я бы перелетела в Копенгаген, в ресторан «Нома», ради королевского краба в соусе из желтков и закончила бы в ресторане «Элкано» в испанском городе Гетарии. Там лучшая в мире рыба тюрбо.

Фото предоставлено Luxeat.

О простой кухне

“Я обожаю покупать еду во Франции. Я постоянно бываю на улице Belles-Feuilles в Париже, где, кажется, можно купить всё: сыр, рыбу, мясо, хлеб. Сейчас в моем холодильнике есть французские масло и сыр, например, комтэ и эпуасс. Их обязательно надо есть с традиционным багетом. Хлеб – это для меня очень важно. Я выросла в Литве, где готовят очень вкусный ржаной хлеб. Я не могу жить без хлеба.
Татрар из свёклы, L’Arpège d’Alain Passard. Фото Luxeat.

Ближайшие гастрономические планы

“Я бы хотела побывать в ресторане Fäviken на севере Швеции. Еще я мечтаю увидеть Хоккайдо – второй по величине остров в Японии. Там лучшие морские ежи и крабы».

Адреса ресторанов, которые советует Аисте:

  • Le Duc, 243 Boulevard Raspail, 75014 Paris, France.
  • Hedone, 301-303 Chiswick High Rd, Chiswick, London W4 4HH, United Kingdom.
  • Elkano, Herrerieta Kalea, 2, 20808 Getaria, Gipuzkoa, Spain.

Living it всегда в поиске гастрономических блогеров и знатоков хороших ресторанов, которые хотели бы поделиться своими историями, советами и секретными адресами. Если вы один из них, то отправьте нам сообщение в соцсетях с хэштегом #livingitluxe.

Выбор зрителей