Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

"Белая смерть" на столе

"Белая смерть" на столе
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Грядут новогодние праздники, а вместе с ними и обильные трапезы.
О сбалансированном питании можно и забыть – как полагают многие.
Ученые и диетологи, тем не менее, настаивают на том, чтобы обращать внимание и на количество потребляемой пищи, и на ее состав.

В итальянской Пизе работает коллектив специалистов, исследования ведутся в рамках пан-европейского проекта, который называется “NEUROFAST”.
Насколько вид приготовленных блюд способствует усилению аппетита – вопрос, который интересовал в первую очередь.
Отвечает на него Мариа Анджела Гуццарди:
“Мы видим. что в данном случае повышенную активность нейронов вызывает вид шоколада, и мы видим, что нейроны реагируют по-разному у тех, кто худощав, и кто страдает излишней полнотой”.

Есть еще один нюанс, который необходимо учитывать: тем, кто привык есть почти постоянно и не соблюдает часы приёма пищи, требуется большая стимуляция, и им сигнал насыщения, которые посылает определённый участок коры головного мозга, приходит позднее. Что приводит к повышенному потреблению излишних калорий.

Второй проект, также имеющий ранг пан-европейского, называется “PLEASURE”.
Его участники работают во французском Нанте, их цель – предложить способ сдабривания пищи различными приправами с тем, чтобы уменьшить количество потребляемой соли, одного из возбудителей аппетита.
Комментарий руководителя исследований Алена Лё Бая:
“Мы говорим не только о негативной роли потребления соли и сахара, но и жира. Работа ведётся над тем, какие способы приготовления мы можем предложить, с тем, чтобы сохранить и усилить вкус продуктов, не злоупотребляя указанными приправами”.
Главным образом повышенное количество соли и сахара встречается в уже обработанных продуктах, полуфабрикатах и так называемой “быстрой еде”, с повышенным потреблением именно такой пищи и связывают распространение эпидемии ожирения в ряде стран.