Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Плазменное обеззараживание яиц

Плазменное обеззараживание яиц
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

“Мы работаем над обеззараживанием яичной скорлупы с использованием плазмы при атмосферном давлении”,- говорит Яго Янес, руководитель проекта “EGGSTERILISATION”.

Как уничтожить болезнетворные бактерии на хрупкой яичной скорлупе? Сложное задание, которое готовится выполнить это устройство…

“Мы помещаем куриные яйца в закрытый контейнер, наполняем его инертным газом, при этом сохраняя атмосферное давление, и пропускаем ток высокого напряжения – примерно 30 киловольт. Вокруг каждого яйца возникает плазменное свечение”,- демонстрирует Яго. Непродолжительная обработка сохраняет яйца сырыми, убивая при этом почти все бактерии на скорлупе: “Плазма создаёт вокруг яиц ультрафиолетовое излучение, которое широко используется для стерилизации, и потоки ионизированных частиц, также убивающие бактерии”.

Проект финансируется Евросоюзом. Его цель – решить проблему пищевых отравлений; только сальмонелла ежегодно вызывает заболевания нескольких тысяч европейцев. Есть и другие способы обеззараживания – например, химическая или радиационная обработка,- но плазма имеет свои преимущества.

“Промывание яиц химическими растворами в Европе запрещено – считается, что оно может иметь обратный эффект, а использование гамма-излучения отпугивает потребителей. Поэтому промышленность продолжает требовать новые, безвредные способы дезинфекции яичной скорлупы”,- объясняет начальник отдела научно-производственной компании CRIC Хакобо Альварес.

Промышленный прототип уничтожает 99,5% бактерий на яйце. Технология постоянно совершенствуется, приближаясь к стандартам, принятым в пищевом производстве.

“Главные преимущества нашей системы – во-первых, покупатели меньше рискуют заболеть из-за употребления яиц в пищу, а во-вторых, обеззараженные яйца гораздо дольше хранятся”,- подводит итог Яго.

cric-projects.com/front/index.jsp?idProject=19