РЕКЛАМАУлитки по-бургундски больше не являются для жителей Подмосковья заморским деликатесом. В селе Парфентьево Коломенского района брюхоногих моллюсков выращивает на своей экоферме Сергей Балаев. В начале своей деятельности он разводил коз и производил козий сыр, а два года назад решил разнообразить ассортимент, тем более, что экономическая конъюнктура тому благоприятствует:
“Когда ввели заслон для определенных продуктов, конечно, для сельхозпроизводителя это в радость. Я еще, кроме того, что занимаюсь улитками, делаю сыры. Конечно, для меня как сыровара, улитковода санкции – это хорошо”, – говорит Сергей.
Его продукция с каждым годом пользуется все большим спросом: затраты на корм и уход за улитками – минимальные. Зато с тех пор, как на его экоферме появились моллюски, поток туристов из Подмосковья и не только увеличился в 40 раз.
“Я очень счастлива тем, что я побывала на этой ферме, – делится впечатлениями одна их посетительниц, Татьяна Ефремова. – При том, что у меня были некие предубеждения, я вовсе не хотела есть никаких улиток и считала, что это варварство, но дегустация оказалась выше всех похвал, и я даже для семьи купила этих улиток, чтобы и они тоже могли эту радость почувствовать”.
Туристы посещают улиточную ферму и, попробовав деликатесы из моллюсков, участвуют в мастер-классах, где учатся правильно их готовить. Продукцией подмосковного фермера заинтересовались и рестораны.