Первый ресторан индийской кухни в Великобритании появился более 200 лет назад.
РЕКЛАМАПервый ресторан индийской кухни в Великобритании появился более 200 лет назад. В 1809 году в Лондоне мигрант из Индии открыл Hindostanee Coffee House. И сегодня свыше 12 тысяч так называемых “карри-хаусов” составляют важную часть сектора услуг с годовым оборотом в 4,5 миллиарда фунтов стерлингов. Большинство из них основаны выходцами из Пакистана и Бангладеш.
Но Великобритания готовится к разводу с ЕС и владельцы “карри-хаусов” говорят, что чувствуют себя обманутыми.
Известный шеф-повар и вице-президент британской Ассоциацию бангладешских рестораторов Оли Хан открыл свой первый ресторан в 1995 году в Шотландии. Он рассказывает: “В ходе кампании политики дали нам обещание что если мы проголосуем за “брексит”, то работники из Юго-Восточной Азии смогут приехать к нам, но этого не происходит”.
Из-за нехватки шеф-поваров, владеющих искусством приготовления карри, закрываются два ресторана индийской кухни в неделю.
“Мы стараемся обучить наших помощников из Румынии и Польши, но они тоже собираются уезжать. В итоге мы не сможем найти работников и нам придется закрыть ресторан!”, — говорит Энам Али, владеющий рестораном Le Raj в Эпсоне.
Рестораны стараются делать цены для клиентов доступными, что отражается на зарплатах, а значит и на шансах получить рабочие визы.
Британское правительство отказывается смягчить требования к мигрантам, приезжающих из стран, не входящих в ЕС. Власти также не хотят обсуждать возможные изменения, аргументируя свою позицию тем, что это может навредить переговорам по условиям “брексита”.
Согласно действующим законам, мигранты из стран , не входящих в ЕС, должны зарабатывать не менее 35 тысяч фунтов стерлингов в год — больше, чем получают многие медсестры.
Недостаток персонала на британском рынке услуг восполняют 150 тысяч выходцев из Восточной Европы. Около шести тысяч из них работают в “карри-хаусах” по всей стране.
Ада Позняк приехала из Польши. “Теперь все, кто приехал сюда, особенно недавно, например я, думают что делать. Оставаться или возвращаться назад? Или уехать куда-то еще?”
По оценкам британской ассоциации, объединяющей гостиницы и рестораны (British Hospitality Association), потребуется десять лет, чтобы заменить приезжих работников на британцев, если мигрантам придется покинуть Великобританию после “брексита”.