Срочная новость

Срочная новость

Космонавты - лакомки

Сейчас воспроизводится:

Космонавты - лакомки

Размер текста Aa Aa

Еда на МКС – это тюбики и пакетики.

Еда на МКС – это тюбики и пакетики. В которых питание, помогающее прожить в не слишком дружественных и комфортных условиях орбитальной станции
Французский астронавт Тома Песке запасся вкусненьким. Если рацион готовит команда Алена Дюкасса, едва ли не самого титулованного шеф-повара последнего десятилетия, то в отменном результате можно быть уверенным. И сегодня в меню есть и омары, и квиноа, и спаржа, и артишоки, и даже конфи из утиных ножек.

Сотрудничество Дюкасса и Французского космического агентства насчивает уже 12 лет.

Жером Лакрессоньер, шеф-повар: “Мы принимаем в расчёт необычные условия, в которых эта пища потребляется, готовится, хранится. Почти все блюда высушены. Нет никаких крошек”.

В пищевом рационе не должно быть никакой влажной среды, в которой могли бы развиваться бактерии и вирусы, жидкость присутствует лишь на остаточном молекулярном уровне, и не может быть ничего, что крошится, потому что крошки могут нарушить работу устройств.

Корин Дюбель, диетолог: “Сложности со вкусовыми ощущениями и с обонянием, потому что в условиях невесомости испарения ведут себя иначе. Очень многие ингредиенты в космосе почти полностью теряют вкусовые особенности. Поэтому нужны специи, например, чтобы хоть как то этот вкус подчеркнуть.

Следует помнить и том, что увечивается и калорийность пищи, для мужчины, который весит 70 кг, требуется примерно 2 800 калорий ежедневно, и гораздо большее количество протеинов. Белки составляют 20 % дневного рациона, жиры – 30 % и углеводы – 50 % дневного рациона”.

Для Тома Песке приготовлены 13 видов блюд, которые он может есть на орбите. Капоната, утиное конфи, хрустящие овощи в остром томатном соусе, омар и квиноа, который сопровождается пряными водорослями и маринованным лимоном.

Жером Лакрессоньер, шеф-повар: “В космосе меняется и вкус, и ароматы, поэтому мы, например, не подсаливаем квиноа, потому что тут уже есть водоросли, которые и так солёные, они и дадут нужные вкусовые ощущения. Тем более. это все стерилизуется, а стерилизация обычно усиливает вкус соли”.

Есть еще ограничения, которые касаются пищи, вызывающей не всегда приятные реакции желудочно-кишечного тракта. Их тоже следует избегать. Единственное исключение – день рождения. когда разрешается есть все.

Квентен Вика, менеджер проекта “Space Food”: “Астронавты – гурманы, они любят хорошо поесть. Особенно они привечают десерты, и там вне конкуренции – шоколадный пудинг, который мы готовим почти всегда. Есть и специальное праздничное меню, в котором есть в том числе и морские гребешки. Один раз все-таки можно нарушить правила”.