Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Ученые ЕС призвали любителей мяса защищаться


insiders

Ученые ЕС призвали любителей мяса защищаться

Совместно с

Европейцы любят мясо, ежегодно съедая в среднем 10 килограммов говядины, 22 килограмма курятины и 31 килограмм свинины.

Возможно, не все поклонники стейков и котлет знают, что половина производимых в Европе антибиотиков предназначены вовсе не для людей, а для применения в ветеринарной практике на животноводческих фермах. Специалисты бьют тревогу: столь масштабное использование антибиотиков грозит развитием резистентности бактерий.

Знакомьтесь: Неус и Аксель, управляющие свинофермой в Каталонии; в их хозяйстве ежегодно рождаются 120 тысяч поросят. Фермеры жестко соблюдают букву закона и не применяют антибиотиков для ускорения роста животных (подобная практика в Испании запрещена еще в 2006 году). В их арсенале антибиотики применяются только для лечения болезней и профилактики эпидемий, причем очень дозированно.

Невус Лоренте, ферма “ТERRAPLE FARM”, показывает и рассказывает: “Если, например, вот в этом отсеке у одного поросенка – расстройство желудка, мы дадим лекарство только ему. Если заболели больше трех животных, то всем тринадцати обитателям отсека придется принять антибиотик. А в соседних боксах – пока нет”.

Чтобы оптимизировать употребление лекарств, Неус установила специальную программу, которая отслеживает питание 3,5 тысяч свиноматок: “Вот здесь мы видим свиноматок, которые сегодня по каким-то причинам не ели. Это позволяет нам оперативно выяснить, не заболели ли они, и ограничиться точечным использованием антибиотиков”.

Меньшее количество антибиотиков означает лучшее качество мяса, а значит, большую конкурентоспособность. Учитывается здесь и морально-этический кодекс, предписывающий выращивать животных в достойных условиях.

Невус Лоренте: “Есть поросята, которые не могут есть сами. Им необходимо помочь получить материнское молоко. Это чрезвычайно важно в первые сутки жизни, так они приобретают иммунитет. Чем больше молока они получат, тем меньше станут болеть, а значит нам не придется давать им антибиотики”.

Масштабное британское исследование показало, что смертность от устойчивости к антибиотикам в 2050 году может превысить смертность от онкозаболеваний, унося в год свыше 10 миллионов человеческих жизней.

Как человек получает опасную резистентность и как фермеры могут способствовать исчезновению этого явления?

Йорди Вила, глава отделения микробиологии, клиника при Барселонском
университете: “В желудочно-кишечном тракте животных присутствует бактериальная микрофлора, и бактерии чувствуют себя там достаточно комфортно. Потом на каком-то этапе животным дают антибиотики. Кстати, до недавнего времени довольно долго антибиотики давали животным и для ускоренного роста, с ними они действительно быстрее растут. Именно это привело к появлению устойчивых бактерий, которые могут передаваться человеку”.

Этот ученый далек от того, чтобы во всем винить фермеров. Разумеется, не только они ответственны за появление супербактерий, есть и другие факторы.
Однако в наших силах минимизировать риски. Так, чтобы избежать заражения, нужно хорошо прожаривать мясо и обязательно мыть руки после контакта с сырым продуктом.

Йорди Вила: “Мы можем, разделывая курицу, подхватить эти устойчивые супербактерии. Если после контакта с мясом не вымыть руки, а потом резать, например, салат, то бактерии из курицы окажутся в этом салате. А дальше, разумеется, мы этот салат едим… “

Владельцы традиционных мясных лавок – в курсе существующих проблем. Их клиенты уделяют немалое внимание качеству продуктов, особенно, когда речь идет об антибиотиках.

Роза Мария Мориа, продавец мясной лавки “Martin Fierro”: Вот курица из Галисии, высший сорт. Ее откармливали кукурузой лучшего качества в течение 45 суток – без антибиотиков”
.
Но возникает проблема цены. Курица со знаком “био”, например, стоит в шесть раз дороже обычной. И далеко не все мясники заботятся о высоком качестве.

Роза Мария Мориа: “Нам всем не помешало бы разузнать об этом побольше. Тогда в супермаркетах не продавли бы столько мяса. Ведь сегодня именно через супермаркеты сбываются огромные партии, а вовсе не через традиционные лавки”.

Как исправить ситуацию? Активисты экодвижений требуют жестких ограничений на использование антибиотиков на животноводческих фермах, что, судя по дебатам, не исключено. Еще один путь – поиск новых антибактериальных средств, они могут появиться через 10 лет при надлежащем финансировании исследовании. Ясно одно: медлить нельзя.

Йорди Вила: “Если представить наихудший сценарий, при котором бактерии достигнут очень высокой резистентности к имеющимся антибиотикам, а новых препаратов при этом не будет, то мы все станем восприимчивы к инфекциям, которые успешно лечились обычными антибиотиками последние 30 лет. А вот через 20-25 лет мы окажемся безоружными”.

Следующая статья

insiders

Сирийские беженцы становятся рабами в Европе и на Ближнем Востоке