Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Трапеза буддийских монахов: гармония вкусов и форм


Postcards

Трапеза буддийских монахов: гармония вкусов и форм

Последний выпуск программы из серии “Открытки из Японии” посвящен традициям кухни Киото, точнее – традиционной трапезе буддистских монахов “шоджин-риори”, которую можно отведать в дни посещения храмов.

Главное о Японии:

  • это островное государство в Восточной Азии
  • население около 127 миллионов человек
  • Территория 378,000 км²
  • Валюта: японская йена
  • Главные религии: синтоизм и буддизм

“Шоджин-риори” известна в Японии как пища благочестия. В буддийских храмах знатоки готовят вегетарианские и веганские блюда, в которых принципы простоты и гармонии остаются ключевыми элементами. В процессе приготовления нет отходов, все идет в дело; используются только свежие овощи, преимущественно местного производства, а также соевый творог тофу.

Повар одного из местных храмов Генбо Нишикава поясняет: “Важнейший принцип “шоджин-риори “- попытаться как можно полнее использовать в блюде все природные характеристики продуктов, их форму, цвет и вкус”.

Выбор редакции

Следующая статья
Остров Якусима: "морские Альпы", кедры и ЮНЕСКО

Postcards

Остров Якусима: "морские Альпы", кедры и ЮНЕСКО