Срочная новость

Срочная новость

За столом с императором

Сейчас воспроизводится:

За столом с императором

Размер текста Aa Aa

Первая ссылка – на Эльбе, в которую император Наполеон Бонапарт отправился в 1814 году, отличалась не просто сносными, а по-настоящему королевскими условиями. Единственное, в чем царственного пленника ограничивали, так это в свободе, а так – у него было все. В том числе и тончайшая кухня, которую для него создавали специально лучшие повара.

А сам Бонапарт относился к Эльбе как к дому, поэтому он проводил многочисленные работы по ее благоустройству и даже разбивал сады с редкими цветами и растениями.
Более того, он интересовался местным виноделием и следил за тем, как происходит сбор урожая и созревание вин.

Иные подробности в рассказе Глории Перии, историка-наполеоноведа:
“Эльба тогда, по соглашениям, которые были заключены во Флоренции и Амьене, отошла Франции, и для Парижа – как для столицы и места, где располагались госинституты, она была важна во многих отношениях. Сюда доставлялась почта, сюда присылали “Журнал Оффисьель”, где публиковались правительственные указы”.

А еще Эльба была местом, где на рандеву с итальянской кухней приходила французская гастрономия. Некоторое время наза знаменитый итальянский шеф-повар Альваро Клауди опубликовал книгу под называнием “За столом с императором”. Это исторический очерк и сборник кулинарных рецептов той эпохи. С именем Наполеона было связано создание нескольких блюд, в том числе рагу, которое получило название “телятина Маренго”, есть подтверждение того, что именно это блюдо Наполеон приказал приготовить после окончания знаменитой баталии.

Импровизированную экскурсию проводит синьор Клауди:
“Тут, в этих помещениях все, что относится к процессу приготовления еды: в том числе, и к выпечке хлеба, и даже к изготовлению мороженого. Например, мы знаем, что Наполеон любил шоколад, что он обожал устраивать пикники, когда была хорошая погода, что он ценил вина, предпочитая Шамбертен, и еще – он имел слабость к пирожным. Тут повара могли приготовить все, чтобы удовлетворить любой каприз императора. И чем еще хороша Эльба, так это тем, что тут есть ледники, так что при отсутствии летом холодильников, можно было без боязни приниматься за “джелато”.

Все, что так или иначе имеет отношение к императору, пользуется по-прежнему успехом, и очень популярно. Так что неудивительно, что ресторан, в котором подаются блюда той эпохи, и те, что составлены по наполеоновским рецептам, почти всегда полон