РЕКЛАМАМакедонская кухня – настоящий “фьюжн” кулинарных традиций Средиземноморья с осязаемыми ближневосточными включениями. Много солнца, много цвета, много витаминов – так выглядит традиционная македонская трапеза, приправленная бокалом душистого местного вина… Вам сюда, если вы любите мясо, овощи и хорошую компанию.
На традиционном македонском столе вы найдете жареное рубленое мясо в турецком стиле, слоеный пирог с мясом и сыром “бурек”, бобы на сковороде, колбаски, различные варианты “кебаба”, баклажаны, фаршированный перец, картофель и помидоры…
А еще на столе, и домашнем, и ресторанном, всегда много свежего хлеба, зелени и сыра. В качестве сладкого подают “баклаву”, рисовый пудинг “сутлияш”, джемы из всевозможных фруктов… Эти и другие блюда составляют карту ресторана “Фурна” в Скопье, где акцент делается на местном, вкусном, свежем. Шеф-повар ресторана Наталья Божаджевска рассказывает: “Национальная кухня очень проста в приготовлении. Наши блюда отличает яркий узнаваемый вкус и аромат. А еще они очень красивы. Македонская кухня – это отражение нашего образ жизни, это не просто набор продуктов”.
Хотя начинается все именно с правильно выбранных ингредиентов. И рестораторы, и просто любители здоровой еды не обходят стороной знаменитые рынки в Скопье: здесь продаются выращенные местными фермерами овощи и фрукты, здесь постоянных клиентов знают в лицо и обсуждают ними детали будущего обеда.
Одна из самых притягательных местных традиций – готовить много и сообща. Пир на весь мир – формат многих семей, которые на праздники или просто по случаю хорошей погоды организуют мега-обеды для друзей, соседей и конечно, собственной семьи. Такие вот семейные, дружеские трапезы – повод открыть бутылку хорошего вина. Местного, разумеется.
Вина здесь изготавливают уже более двух тысяч лет — не так уж и мало! Виноградники растут повсюду… сказывается климат, обилие солнца. Основной винодельческой зоной Македонии являются Повардарье. Здесь производится большая часть македонского вина — примерно 85% .