Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

"Белая смерть" на столе


Sci-tech

"Белая смерть" на столе

Грядут новогодние праздники, а вместе с ними и обильные трапезы.
О сбалансированном питании можно и забыть – как полагают многие.
Ученые и диетологи, тем не менее, настаивают на том, чтобы обращать внимание и на количество потребляемой пищи, и на ее состав.

В итальянской Пизе работает коллектив специалистов, исследования ведутся в рамках пан-европейского проекта, который называется “NEUROFAST”.
Насколько вид приготовленных блюд способствует усилению аппетита – вопрос, который интересовал в первую очередь.
Отвечает на него Мариа Анджела Гуццарди:
“Мы видим. что в данном случае повышенную активность нейронов вызывает вид шоколада, и мы видим, что нейроны реагируют по-разному у тех, кто худощав, и кто страдает излишней полнотой”.

Есть еще один нюанс, который необходимо учитывать: тем, кто привык есть почти постоянно и не соблюдает часы приёма пищи, требуется большая стимуляция, и им сигнал насыщения, которые посылает определённый участок коры головного мозга, приходит позднее. Что приводит к повышенному потреблению излишних калорий.

Второй проект, также имеющий ранг пан-европейского, называется “PLEASURE”.
Его участники работают во французском Нанте, их цель – предложить способ сдабривания пищи различными приправами с тем, чтобы уменьшить количество потребляемой соли, одного из возбудителей аппетита.
Комментарий руководителя исследований Алена Лё Бая:
“Мы говорим не только о негативной роли потребления соли и сахара, но и жира. Работа ведётся над тем, какие способы приготовления мы можем предложить, с тем, чтобы сохранить и усилить вкус продуктов, не злоупотребляя указанными приправами”.
Главным образом повышенное количество соли и сахара встречается в уже обработанных продуктах, полуфабрикатах и так называемой “быстрой еде”, с повышенным потреблением именно такой пищи и связывают распространение эпидемии ожирения в ряде стран.

Выбор редакции

Следующая статья
Вакцина против СПИДа

Sci-tech

Вакцина против СПИДа