Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Бухара: секреты Великого Шелкового пути


life

Бухара: секреты Великого Шелкового пути

“Золотая” Бухара – жемчужина Востока, город-оазис, некогда расположенный на Великом Шёлковом пути. История Бухары уходит в глубокую древность, насчитывая 2500 лет. Некогда один из семи священных городов мусульманского мира, Бухара пронесла через столетия любовь к торговле, ремеслам, уважение к чужестранцам и особое гостеприимство.

Экскурсовод Мубашира Бахшилова рассказывает: “Вы можете почувствовать атмосферу и колорит Старого города, когда Бухара была центром торговли на Шелковом пути, потому что здесь под куполами продают то, что привозили тогда, товары, типичные для Бухары, которые вручную делают” .

Самая высокая точка Бухары, а некогда и региона в целом – минарет Калян. Главный символ священной Бухары, он служил маяком и ориентиром для шедших в ночи караванов.

С 90-х годов исторический центр Бухары внесен в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Обязательно посмотрите мавзолей Саманидов, самый древний памятник архитектуры города. В зависимости от освещения, цвет и очертания мавзолея меняются. Секрет – в искусно выполненной декоративной кирпичной кладке. Гид поясняет: “Архитектор, который построил это здание, использовал 18 типов кирпичных кладок, поэтому если мы подойдем поближе, вы можете увидеть 10 окошек. Каждый фасад имеет 10 окошек и каждое окошко имеетсвой орнамент кирпичной кладки, которые не похожи друг на друга”.

Отдельная страница истории Бухары связана с именем Авиценны, великого философа и лекаря Древнего Востока, автора “Канона лечебной науки”. Он родился в деревне и дошел благодаря таланту до эмирского дворца. Когда Авиценне было 17 лет, его пригласили к заболевшему эмиру, которого другие лекари сочли безнадежным. Авиценна вернул правителю здоровье, отказался от золота и попросил в виде вознаграждения возможность пользоваться богатейшей библиотекой эмира.

Легенды приписывают Авиценне не только рецепты чудодейственных микстур, но и многих блюд, которыми во времена Великого шелкового пути в Бухаре угощали приезжих. Гостей было принято принимать на постоялых дворах, организованных по языковому принципу. Так чужестранцы не чувствовали себя потерянными.
“Гость – это как отец”, – говорят узбеки.

Жители Бухары и сегодня охотно готовят те же блюда и танцуют те же танцы, что и столетия назад. Возможно, танцовщицы древней Бухары и платья носили похожие… Некоторые элементы национальной одежды справедливо причисляются к образцам искусства. Считается, что шитье шелком зародилось здесь еще во втором веке до нашей эры. В семье Бакшилло Джумаева искусство вышивки золотом передается из поколения в поколение. Изготовить один такой наряд мастер берется за пять-шесть месяцев, настолько кропотлива и вдумчива эта работа. Идеи же орнаментов, говорит Бакшилло, это опыт, умноженный на вдохновение: “Вдохновение – раньше его в своих детях черпал, а сегодня уже во внуках, и мой город меня вдохновляет”.

Занимать руки работой, а сердце посвящать Богу завещал согражданам великий Накшбанди, еще один философ Востока. Эту фразу помнят и часто повторяют и по сей день ремесленники Бухары, считающие Накшбанди своим покровителем.

Устошокир Камалов – кузнец в седьмом поколении. Он знает все секреты изготовления знаменитых бухарских ножей, которые, как известно, никогда не теряют остроты.Устошокир надеется, что интерес к его делу не угаснет: “В кузнечном ремесле есть музыка, музыка чего? Биения сердца – тук-тук-тук”.

Из поколения в поколение здесь передают не только тайны древних ремесел, но и секреты приготовления блюда, которое появилось здесь еще во времена Великого шелкового пути. В нашем следующем сюжете мы расскажем, как готовят знаменитый узбекский плов.

Выбор редакции

Следующая статья
Филиппины: кулинарный рай

life

Филиппины: кулинарный рай