Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Высокие технологии и вино


Sci-tech

Высокие технологии и вино

Виноградники Роны, Шатонёф-дю-пап. Контроль за качеством вина тут строг. Апеллясьон известный, экспортируется в разные страны мира.
Наличие этого “апеллясьона” – свода правил и принципов – помогают поддерживать репутацию вина.
Качество содержимого бутылки зависит от мельчайших деталей, и, разумеется, основное внимание – степени зрелости винограда.

Одна голова хорошо, а две лучше. В данном случае вторая голова – это – спутник, который по просьбе виноделов посылает аэрофотосъёмку местности, обработанная с помощью специального программного обеспечения, она даёт возможность контролировать зрелость ягод.

По словам энолога Дидье Робера, “речь в данном случае идёт о том, что лучи инфракрасного спектра могут регистрировать степень активности процесса фотосинтеза, и в данном случае мы получаем еще одно, пусть косвенное подтверждение того, что спелость на территории этого виноградника пока не однородна”.

Тем не менее, какие-то грозди уже готовы для того, чтобы попасть в корзину сборщика, а затем – под пресс.

Объясняет управляющий винодельческим хозяйством Пьер Пастр:
“Мы, кстати, следим не только за степенью зрелости, нам важно понять, как она соотносится с кадастровыми характеристиками того или иного виноградника. Речь в данном случае идёт о том, как нам спланировать сбор урожая”.

Методика используется уже несколько лет, виноделы, привыкшие работать по старинке, поначалу не испытывали к ней доверия.

“Сегодня ситуация все-таки изменилась, у нас есть навык, есть практика, и, самое главное, у нас есть результаты. Мы, работающие на земле, верим результатам. Могу сказать, что сегодня эту методику используем не только мы, не только местные агрономы и инженеры, но и наши коллеги из Швейцарии и Италии.
Вообще она нам помогла изменить наши представления и о нас, и о профессии, мы – не крестьяне, не виноделы, мы стали предпринимателями”.

Сегодня винодельческое хозяйство – это не только ухоженная лоза, сбор урожая и иные технологические этапы. Это и самолёты -беспилотники, одни из лучших друзей виноделов, помогают следить за состоянием дел в хозяйстве, особенно, если оно расположено в местности со сложным рельефом.

Химик Сандрин Бельше поясняет, почему:
“Мы можем оценить не только спелость ягод, но и наличие в них полифенолов, то есть назвать точный день, когда гроздь достигнет оптимальной степени зрелости, чтобы получить качественный виноматериал для изготовления продукта.
Это устройство также помогает ориентироваться в том, каково состояние лозы и степени зрелости ягод. Например, вот тут, ближе к лесу, они созрели, их можно начинать собирать”.

Если раньше виноделы прибегали к помощи науки, то делали это и реже, и не слишком охотно – это стоило больших денег, не давая ожидаемых по точности результатов. Сегодня ситуация изменилась радикально.
И древнее ремесло винодела, и современные технологии, как выясняется, вполне могут совмещаться.
Но, тем не менее, решение о том, начинать ли сбор урожая в конечном итоге принимает не техника, не компьютер, не устройство а человек. который обязательно и непременно пройдёт по винограднику, чтобы почувствовать спелость грозди своими пальцами.

Выбор редакции

Следующая статья
Очищающий фасад

Sci-tech

Очищающий фасад