Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Моллюск в надежных руках


футурис

Моллюск в надежных руках

Выращивание мидий — одна из самых прибыльных отраслей в морском промысле в Европе. Объем годовой добычи составляет 500 000 тонн и это не предел. Чтобы увеличить эту цифру и сделать свой бизнес более прибыльным и стабильным, шведские фермеры решили принять участие в специальном европейском проекте. Новые технологии и новый опыт – для “безотходного” производства. Ученые, работающие над этим исследовательским проектом, изучили каждый шаг в процессе: от выращивания мидии до ее попадания на прилавок. В итоге они выделили самые рискованные этапы и попытались разработать схемы, которые позволят сократить количество поломанных моллюсков и отходов. Работа начала приносить результаты. Рассказывает Грете Адольф – биолог и координатор проекта MusselsAlive: “Самая большая проблема для нас — это огромное количество отходов. На разных стадиях производства мы теряем 20 – 30% общего объема добычи. Мы хотели сократить количество отходов на 35%. И пусть этого сделать не удалось, сегодня мы четко видим, что объемы производства увеличились”.

В центре проекта — система рециркуляции воды, позволяющая максимально долго поддерживать необходимые условия для жизни и хранения мидий. Таким образом финальный вылов меньше зависит от изменений погоды, а она — ключевой фактор для роста мидий. Помимо этого установка замкнутого водоснабжения позволяет экономить энергию и воду. “Принцип работы этой системы тот же, что и при выращивании рыбы, — объясняет Мадс Доренфелдт Джессен – биолог Государственного технологического института (Норвегия). — Установка замкнутого водоснабжения требует очень мало новой воды. Так, например, в час мы прокачиваем 12 000 литров воды и добавлять надо всего лишь 15 литров”.

Для сравнения, проточная система водоснабжения требует около 20 литров в час на кг мидий. Плюс высокие затраты на охлаждение воды. Кроме того, закрытая установка позволяет поддерживать на должном уровне качество воды, что в естественных условиях сделать невозможно. Эту задачу выполняет специальный фильтр. О не рассказывает Мадс Доренфелдт Джессен: “Механизм позволяет устранить мельчайшие элементы органических веществ, которые выделяют мидии. Насос в нижней части цилиндра создает миллионы маленьких пузырьков. Они в свою очередь цепляют все жиры и белки, которые взбиваются в пену. Она собирается вот здесь, а потом ее смывает потоком воды”.

Во время созревания мидии требуется максимальный покой. Механических воздействий в процессе обработки она может не выдержать. Как при помощи хитрого муляжа ученым удалось определить наиболее стрессовые этапы, рассказывает биолог Государственного технологического института (Норвегия) Гида Кристоферсен: “Мы взяли это муляж мидии и поставили внутрь датчик, а дальше поместили ее вместе со всеми настоящими мидиями для обработки. И так мы проследили и зафиксировали все типы воздействий, которые оказывались на моллюск на протяжении всего пути до попадания на сортировочную ленту конвейера”.

Благодаря показателям, которые зафиксировала эта “электронная” мидия, специалистам удалось отрегулировать скорость подачи воды и ее количество. И теперь производственная цепочка не так груба, а значит и больше шансов, что моллюск придет к финишу целым и невредимым. Чем мягче процесс обработки, тем лучше качество мидий. Результаты проделанной работы пришлись ученым по вкусу.

www.musselsaliveproject.com

Выбор редакции

Следующая статья
"Солнечную фабрику" отапливают из-под земли

футурис

"Солнечную фабрику" отапливают из-под земли