Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Новая технология немецких пекарей


Sci-tech

Новая технология немецких пекарей

Немецкий пекарь Йорг Шульц, благодаря новой технологии выпечки хлеба, экономит на расходе электроэнергии.

“Технология NanoBak, – рассказывает Шульц, -представляет собой новую систему увлажнения, при которой в камере с помощью ультразвука появляются очень мелкие капли воды, они-то и создают необходимую влажность в процессе брожения и настаивания теста”.

Таким образом, в старинный рецепт выпечки хлеба в этой пекарне немецкого города Эмден добавлен новый ингредиент.

Система NanoBak позволяет значительно сократить расходы энергии на производственной линии.

“Увлажнение по новой системе состоит в том, что вода доводится до колебания пьезо-элементам, которые приводятся в действие электрическими импульсами. Вода начинает вибрировать и появляются очень мелкие капли. Они настолько легкие, что легко переносятся воздушным потоком”.

Внутри камеры из-за этих мелких капель создается “эффект тумана”. Это большое преимущество, поскольку обычные увлажнители для нагревания и испарения воды требуют много электроэнергии.

“Мы решили ввести новую систему в нашей пекарни, поскольку поняли, что раньше успех выпечки зависел от целого ряда случайностей. Обычно все срабатывало, но в различных погодных условиях нам не всегда удавалось добиваться стабильного результата. Качество хлеба не всегда была одинаковым. Вот поэтому мы и решили инвестировать средства вот в такую “холодную технологию. Наша задача заключалась в том, чтобы ввести новую технологию в процесс выпечки, и одновременно сохранить тех же работников, которые привыкли работать по старому. На это потребовалось определенное время. Но, как только наши сотрудники осознали все преимущества новой системы и увидели разницу в качестве продукции, то новинка была довольно быстро интегрирована в ежедневный процесс выпечки хлеба”.

www.ttz-bremerhaven.de

Выбор редакции

Следующая статья
Ужин для рыб. Что в меню?

Sci-tech

Ужин для рыб. Что в меню?