Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Оливы - под током высокого напряжения


Sci-tech

Оливы - под током высокого напряжения

“Мы смогли увеличить количество отжатого масла из олив за счет использования электроимпульса” (Артуро Португал, инженер, CRIC).

Это самое, видимо, древнее из существующих пищевых масел. Оливковые деревья росли именно в тех регионах, что считаются колыбелями цивилизации…

Рассказывает Анисето Гомес, владелец Aceites Malagón: “У нас – семейное предприятие, мы основали его его почти 30 лет назад, и мы стараемся использовать новейшие разработки в нашем производстве. Объем производства – примерно 700 тонн ежегодно”.

Идея, что была предложена – пропустить электрический импульс через оливы с тем, чтобы разбить довольно жесткие межклеточные соединения самого плода, и, таким образом, получить больше масла из меньшего количества исходного сырья.

Рассказ продолжает Артуро Португал: “Импульс вырабатывается вот этим устройством, и затем он направляется вот сюда, в это резервуар, где уже находится промолотая оливковая паста”

Итак, речь идет об интенсификации процесса и о повышении рентабельности: из меньшего количества исходного сырья можно получить больше продукта…И этот принцип, как выясняется, можно распространить не только на те оливы, что созрели…

Объяснение от Анисето Гомеса: “Самое ценное масло – то, что получено путем холодного отжима, и наша технология учитывает эту особенность производства оливкового масла. Даже зеленые, не вполне созревшие оливы могут быть использованы для его получения. Речь идет о поддержании постоянной комнатной температуры, это важный компонент всего технологического процесса”.

Вот так выглядит современная фабрика, на которой производят оливковое масло: 6 литров в секунду. Если эффективность технологии, разработанной при участии и с помощью ЕС, будет доказана на практике, то ее применение выйдет на промышленный уровень.

Артуро Португал резюмирует: “Речь идет о том, чтобы мы смогли, в частности, сохранить наши позиции лидера в производстве оливкового масла, потому, что есть страны, которые нам наступают на пятки. Мы увеличим эффективность и снизим себестоимость продукции”.

Выбор редакции

Следующая статья
Шоколад - сладкое решение горькой проблемы

Sci-tech

Шоколад - сладкое решение горькой проблемы