Срочная новость

"Эль Булли" закрывается

Сейчас воспроизводится:

"Эль Булли" закрывается

Размер текста Aa Aa

Суббота стала последним рабочим днем испанского ресторана “Эль Булли”. Один из лучших, по мнению специалистов, ресторанов мира, который расположен у самого моря в трех часах езды от Барселоны, закрывается.

Такое решение принял его владелец и шеф-повар Ферран Адриа. На основе “Эль Булли” будут созданы фонд и кулинарная школа.

“Если говорить образно, то сейчас мы даем в год 140 “концертов”. В 2014 году их будет 25-30. Мы посвятим больше времени композиции, чем игре”. Ферран Адриа считается одним из создателей новейшей молекулярной кухни, где для приготовления пищи используются сложные физические приборы и химические реакции. В ресторане не подавали хлеб, разве что по просьбе клиентов. “Я соприкасаюсь с другими областями: искусством, дизайном, наукой. Я понимаю: авангардистов часто критикуют. Но это хорошо. Если они не согласны с вами, то, возможно, они вас не понимают. А если вас не понимают, то это означает, что вы идете впереди. В день, когда тебя начнут все понимать, необходимо будет задуматься”. Ферран Адриа соединял кажущиеся несовместимыми продуктовые ингредиенты. От посетителей не было отбоя. Количество заявок превышало реальные возможности ресторана в десятки раз. Однако ресторан нес убытки, возможно, “Эль Булли” добил кризис.