Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Плазменное обеззараживание яиц


Sci-tech

Плазменное обеззараживание яиц

“Мы работаем над обеззараживанием яичной скорлупы с использованием плазмы при атмосферном давлении”,- говорит Яго Янес, руководитель проекта “EGGSTERILISATION”.

Как уничтожить болезнетворные бактерии на хрупкой яичной скорлупе? Сложное задание, которое готовится выполнить это устройство…

“Мы помещаем куриные яйца в закрытый контейнер, наполняем его инертным газом, при этом сохраняя атмосферное давление, и пропускаем ток высокого напряжения – примерно 30 киловольт. Вокруг каждого яйца возникает плазменное свечение”,- демонстрирует Яго. Непродолжительная обработка сохраняет яйца сырыми, убивая при этом почти все бактерии на скорлупе: “Плазма создаёт вокруг яиц ультрафиолетовое излучение, которое широко используется для стерилизации, и потоки ионизированных частиц, также убивающие бактерии”.

Проект финансируется Евросоюзом. Его цель – решить проблему пищевых отравлений; только сальмонелла ежегодно вызывает заболевания нескольких тысяч европейцев. Есть и другие способы обеззараживания – например, химическая или радиационная обработка,- но плазма имеет свои преимущества.

“Промывание яиц химическими растворами в Европе запрещено – считается, что оно может иметь обратный эффект, а использование гамма-излучения отпугивает потребителей. Поэтому промышленность продолжает требовать новые, безвредные способы дезинфекции яичной скорлупы”,- объясняет начальник отдела научно-производственной компании CRIC Хакобо Альварес.

Промышленный прототип уничтожает 99,5% бактерий на яйце. Технология постоянно совершенствуется, приближаясь к стандартам, принятым в пищевом производстве.

“Главные преимущества нашей системы – во-первых, покупатели меньше рискуют заболеть из-за употребления яиц в пищу, а во-вторых, обеззараженные яйца гораздо дольше хранятся”,- подводит итог Яго.

cric-projects.com/front/index.jsp?idProject=19

Выбор редакции

Следующая статья
Улучшенные солнечные панели

Sci-tech

Улучшенные солнечные панели