Срочная новость

Сейчас воспроизводится:

Фермерство в Нью-Йорке


Sci-tech

Фермерство в Нью-Йорке

Рассказывает Патрик Мартинс, фермер:
-“Сейчас появилось новое движение, участники которого стараются всё делать сами. Они не хотят зависеть ни от одной структуры или системы”.

-“Это по-настоящему оригинальный способ обеспечивать жителей города свежими фруктами и овощами”.

В Нью-Йорке появилось новое поколение фермеров, которые выращивают свою продукцию на крышах небоскрёбов и других зданий. Вот это плодородное поле находится в Бруклине на высоте 15 метров и с него открывается вид на Манхэттен. Ферма Eagle Street – первый огород на крыше в Америке. Не так давно это была просто крыша фабрики площадью в 750 квадратных метров.

Анни Новак, фермер:
-“Мы выращиваем 20-25 сортов овощей и фруктов. Здесь растёт морковь, что вызывает удивление людей – ведь насыпь грунта неглубока. Ещё есть баклажаны и помидоры – их все любят. Ферма стала рентабельной 2 года назад. В первый год мы экспериментировали с урожаем и просто пытались выяснить, какие культуры могут здесь расти. В этом году мы сосредоточились на маркетинге и теперь можем назвать это настоящим бизнесом, потому что мы продаём ресторанам, а также периодически устраиваем рынок и общественность оказывает нам поддержку. За весь год мы ни разу не были в убытке”.

Чтобы найти ещё одну такую же ферму, далеко ходить не нужно: в Куинсе ферма Brooklyn Grange тоже продаёт свои продукты жителям квартала и ресторанам, до которых рукой подать. Их еженедельный рынок только что распродал очередной урожай, и первый огородный сезон оказался рентабельным. Покупатели отдают предпочтение амаранту, листовой капусте, редиске и моркови.

Бен Флэннер, фермер:
-“Мы обеспечиваем местное население овощами, которые растут прямо здесь, в городе, и это лучше, чем импортировать их из Китая или завозить из Калифорнии и колесить через всю страну. Всё биологически чистое, мы не пользуемся никакими химикатами”.

Бен Флэннер объясняет, что ферма выбрала экологические методы и избегает химии. Севооборот, чередование растений и разбивка на ряды лишь некоторые примеры здорового огорода. Бен хочет, чтобы потребители получали качественную продукцию, и покупателям это нравится:

-“Я повар, и готовлю на работе и дома. Я занята на кухне всё время, так что для меня действительно важно, чтобы продукты были хорошего качества”.

Фермы на крышах славятся не только урожаями. Вся местная община проникается их философией органики: всё больше жителей квартала вызываются добровольно помогать фермерам. А сеть ресторанов распространяет новую культуру здоровой пищи из экологически чистых продуктов.

Популярная закусочная “Роберта” стала чем-то вроде ресторана-фермы и частного клуба. Близлежащая ферма регулярно поставляет им свежие продукты, но и у самого ресторана на заднем дворе есть огород , где растут овощи.

Сельское хозяйство, кулинария и устойчивое развитие – всё это не могло бы стать популярным, если бы не помощь радио. “Наследие” – так называется радио-канал, передачи которого транслируются прямо в ресторане, объясняя посетителям полезные свойства ингредиентов в меню.

Патрик Мартинс, фермер:
-“Огороды на крышах – это чудесное сотрудничество людей, которые работают вместе. Основатель движения “Slow food”, Карло Петрини, объяснил мне, что лучшим местом для встреч людей является ресторан домашней кухни. Сам Карло Петрини верит только в хорошее, чистое и справедливое – и именно эти принципы мы и пытаемся популяризировать”.

Овощи, выращенные в квартале, зелёные крыши зданий и растущий спрос на качественные продукты – всё это в Нью-Йорке пользуется сейчас небывалой популярностью. Город проникся идеей органического земледелия и биологически чистых продуктов.

Выбор редакции

Следующая статья
Экология - модный тренд

Sci-tech

Экология - модный тренд