Добро пожаловать в “Мир Знаний”. Сегодня мы узнаем о том, насколько важную роль играет правильное питание и еда вообще в образовании. Как и всегда, мы побываем в самых разных странах в поисках интересных историй.
Посетим Соединённые Штаты Америки, где ожирение представляет самую настоящую проблему и посмотрим, как в Нью-Йорке пытаются решить этот вопрос. Побываем во Франции, чтобы посмотреть как учат искусству “высокой кухни” в одной из ведущих в мире кулинарных школ. Но сначала перенесёмся в Аргентину и узнаем о проекте Mi Huerta, который учит детей правильно питаться и выращивать на огородах свои собственные фрукты и овощи.
Школьные сады, Аргентина
В Аргентине 40 млн жителей, а пищевых продуктов здесь производят для 350 млн человек. Но более половины провинций страны регулярно сталкиваются с проблемой недоедания. Программа “Мой огород” пытается объяснить необходимость огородов в школах всех недоедающих провинций.
У проекта две цели: производить достаточное количество еды для школьников, и научить их выращивать овощи. Школа-интернат Сан Антонио Де лос Кобрес,которая находится в аргентинских Кордильерах, прекрасный тому пример.
С 1999 года несколько начальных школ в бедных сельских регионах Аргентины обзавелись огородом размером в гектар благодаря этому проекту. Здесь, на высоте 3 700 метров, не так-то просто выращивать овощи.
Healthy bodega, США
Проект помощи сельским регионам “Мой огород” и городские джунгли Нью-Йорка отстоят друг от друга на тысячи километров. Но в Нью-Йорке тоже существует проект, доказывающий полезность свежих овощей. Его цель – бороться с ожирением населения.
Адам учит Эдди как выбирать, продавать и хранить свежие фрукты. Магазин Эдди один из самых маленьких из сети магазинов Бодега, которые нью-йоркский проект Healthy bodega открывает по всему городу,чтобы привить жителям культуру здорового питания.
Мы находимся в квартале Bedford Stuyvesant – одном из самых тучных районов столицы, где около 30% жителей страдают ожирением. Причиной тому – дефицит здоровой пищи, низкий уровень образования, дешёвые закусочные и привычка готовить жирную пищу. В этом квартале доступ к супермаркетам и к свежей пище остаётся проблемой: 80% еды продаётся в Бодега – небольших местных лавках, и лишь в одной из 10-ти можно найти овощи.
Эдди Фигероа из Пуэрто-Рико – один из 520-ти владельцев магазинов Бодега в Нью-Йорке, и все они участники проекта, основоанного мэром города. Эдди узнал о пищевой ценности фруктов, о том, как приучить детей любить овощи и фрукты. Иногда он организовывает в своём магазине кулинарные занятия.
“Высокая кухня”, Франция
Самый разгар суеты и приготовлений на кухне, которая находится не где-нибудь, а во дворце девятнадцатого века недалеко от Лиона. Это кулинарная школа. Стейки здесь самые настоящие и клиенты платят 30 евро, чтобы побробовать одно из изысканных блюд. Царь и бог французской кухни – Поль Бокюз основал институт кулинарии, где студентов в течение 3-х лет обучают разным премудростям. Обучение стоит 10 тысяч евро в год, но недостатка студентов не ощущается – они съезжаются со всего мира, чтобы постичь секреты приготовления соусов, блюд, сервировки стола и составления меню.
Больше половины студентов приехали сюда из других стран и происходит взаимный обмен: студенты привозят сюда собственные кулинарные вкусы и в результате получается очень интересное варево в общем котле. Без сомнений – эти повара будут нарасхват. Школа утверждает, что 100% её выпускников находят работу в течение2-х месяцев. А пока что студентам предстоят долгие месяцы учёбы.